Resep Gulai Jantung Pisang

Gampang-gampang susah dapetin jantung pisang, di tukang sayur nggak selalu ada. Nah, malamnya omong-omong pengin masakan jantung pisang, eh kebetulan banget esok harinya tukang sayurnya bawa jantung pisang. Pucuk dicinta ulam tiba deh, kesampaianlah masak jantung pisang.

Bahan yang diperlukan:

1 jantung pisang

bawang daun

serai, daun salam dan daun jeruk purut

1 sdm air asam Jawa

500 ml santan

minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Bumbu yang dihaluskan:

4 lombok merah besar

5 bawang putih

8 bawang merah

garam secukupnya

1 sdm gula

1 sdt merica

Cara Membuat:

1. Buang kulit luar jantung pisang sampai terlihat kulit yang berwarna kuning muda. Cuci bersih dan potong menjadi empat bagian memanjang. Rebus sampai layu, angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, potong tipis-tipis sekitar  1/2 cm atau sesuai selera.

2. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga berbau harum.

3. Masukkan air asam, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk purut.

4. Masukkan santan dan aduk supaya tidak pecah sampai santan agak mengental.

5. Masukkan irisan jantung pisang, masak sampai bumbu meresap dan angkat.

6. Siap disantap untuk 4-6 orang

7. Selamat mencoba.